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红烧糖醋带鱼的做法

点击数: 录入时间:14-09-17

    材料:带鱼,鸡蛋,大料、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽适量
  制作步骤 :
    1、带鱼清洗干净处理好,剪成大小适中的段。
    2、制作料汁:大料、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水搅拌均匀。
    3、锅中油做热,鸡蛋打散,带鱼段均匀地裹上蛋液放入油中炸制,看到金黄色捞出。
    4、将炸制好的带鱼段码放好在锅中,倒入料汁,这时迅速盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖。汤汁收干即可。
    注意事项:
    1、炸鱼时油很容易乱溅,只需要在油里撒少许盐,这个问题就不会出现了。
    2、如果不放黄酒、也可以放高度白酒,这样可以去腥,再有就是出锅时再放些酒,出来的鱼酒香味十足。
    3、倒入料汁后要迅速盖上锅盖,这步很关键哦,这样做出的鱼很入味。
    4、带鱼的鳞片建议不要去掉,因为很多营养物质都在鳞上。
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