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醋的历史
醋的酿造
 
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醋文化

点击数: 录入时间:13-08-24

  老陈醋出产于“老醯儿”的故乡,是生活在黄土地上的人们祖祖辈辈勤劳和智慧的结晶,是中华民族饮食文化苑里的一股清泉。我们拥有,我们自豪,我们骄傲。
  清徐醋史源远流长。有民谣称:“自古酿醋数山西,追源溯流在清徐”。
  相传清徐醋始于尧帝时期,距今已4000余年了。据史志记载,尧帝徙迁过程中,曾在清徐尧城建都定居并造历,“后因水患太甚迁河东平阳”。故而尧城有“中华第一都”之称。当时,尧城一带生长着一种叫“荚”的酸性植物,尧帝命天文官依据荚的生长规律和气候变化制定出历法,同时还用此草取酸制成调味品,这就是原始的醋。东汉应劭所著《风俗通义》对古籍《竹书纪年》和《白虎通、符瑞》记载的“荚”作述考证:“古太平,荚生于阶,其味酸,五者取之以调味,后以醯醢代之”。这种直接取酸制成的植物醋,开创了制醋的先河。 
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